Raporda, Yunanistan’da “patsas” adıyla bilinen çorbanın Yunan mutfağının parçası olduğu öne sürüldü. Dosyanın kabul edilmesi halinde Atina yönetiminin, çorbanın UNESCO nezdinde “Somut Olmayan Kültürel Miras” olarak tescil edilmesi için başvuruda bulunacağı belirtildi.
TARİHİ KAYNAKLARDA YER ALIYOR
İşkembe çorbası, Türk mutfağında yüzyıllardır tüketilen geleneksel lezzetler arasında bulunuyor. 17. yüzyılda kaleme alınan Seyahatname adlı eserde de işkembe ve paçacı esnafına dair bilgiler yer alıyor.
Osmanlı seyyahı Evliya Çelebi, İstanbul’daki çarşı hayatını anlatırken işkembe ve paça satan esnaftan söz ediyor. Bu kayıtlar, yemeğin Osmanlı döneminde de yaygın olarak tüketildiğini ortaya koyuyor.
DAHA ÖNCE DE GÜNDEME GELMİŞTİ
Yunanistan daha önce de çeşitli yemekler üzerinden benzer tartışmaların odağında yer almıştı. Son olarak Yunan basınında yayımlanan bir yemek listesinde lahana dolması, “lahanos dolmades” adıyla Yunan yemeği olarak tanıtılmıştı.
Kültürel miras niteliği taşıyan unsurların UNESCO’ya tescili, ilgili ülkenin başvurusu ve uluslararası değerlendirme sürecinin ardından karara bağlanıyor. Yunanistan’ın işkembe çorbasına ilişkin hazırladığı dosyanın akıbeti ise Kültür Bakanlığı’nın incelemesinin ardından netleşecek.